Vendredi 12 décembre, Noelia, en compagnie des membres du groupe « conversation en espagnol » ont fêté Noël, une belle ambiance joyeuse et conviviale.

Vendredi 12 décembre, pour le dernier atelier « Mets et vins » de l’année 2025 il y avait un air de fête dans la salle Goya. Les participant.es se sont régalé.es avec des verrines salées et sucrées fort appréciées, accompagnées de nombreux vins commentés avec brio par Gérard. Un petit chocolat de Noël a clôturé cette soirée très conviviale et gourmande.

Recettes :

- Verrine mangue crevette
Garnir le fond de la verrine avec des petits morceaux de mangue
Ajouter ensuite 3 à 4 petits morceaux de crevette
À l’aide d’une douille recouvrir avec la préparation (on remue à la cuillère du St Morêt, 250g pour 12 verrines, pour obtenir une pâte lisse, on ajoute un peu de crème fleurette pour la fluidité et du curry en poudre)
Poser une crevette entière sur le dessus et saupoudrer légèrement de curry.

- Verrine pomme saumon framboise 
Prendre 2 pommes granny-smith, les peler et les couper en fins bâtonnets 
Avec les pommes mélanger 25cL de crème liquide, 1 jus de citron, 4 brins d’aneths ciselés, 3 cm de gingembre râpé, 1/2 bocal d’œufs de saumon, sel, poivre 
Ajouter des morceaux de saumon fumé (250g environ) 
Quelques morceaux de framboise sur le dessus.

- Verrine pana cotta groseille
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide 
Faire chauffer 20 cL de lait, 15 cL de crème liquide, 120 g de roquefort, porter doucement à ébullition jusqu’à ce que tout le roquefort soit fondu
Essorer la gélatine et hors du feu la mélanger à la préparation 
Verser dans les verrines, mettre au réfrigérateur au moins 6 heures 
Au moment de servir ajouter  une légère couche de gelée de piment d’Espelette puis recouvrir de gelée de groseille .

- Verrine patate douce 
Dans une cocotte faire revenir 5 minutes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon rouge haché, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 4 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe de curry en poudre, ajouter 1/4 de litre de bouillon de volaille.
Dans un plat allant au four mettre votre préparation avec 1kg de morceaux de patates douces, mélanger et au four à 200 degrés pour environ 40 minutes 
Mixer avec un peu de lait de coco (un peu de bouillon si nécessaire). pour le peps ajouter un peu de condiment de balsamique blanc, mettre en douille et répartir dans les verrines.
Ajouter quelques brisures de marron et de noisettes grillées 
Délicatement on pose une pointe de lait de coco.

    Tiramisu au pain d’épices & zestes d’oranges confites maison

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou sucre vanillé 
• Zestes d’1 orange bio confits maison

Pour le montage :

• Pain d’épices tranché finement
• Jus d’orange fraîchement pressé
• 1 c. à soupe de Cointreau ou Grand Marnier (facultatif)
• Zestes d’oranges confites maison, coupés finement

Préparation

1. La crème

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et soyeux. Incorporer le mascarpone et la vanille. Ajouter délicatement la chantilly pour obtenir une crème légère et aérienne. Terminer par quelques zestes d’oranges confites maison, finement ciselés.

2. Le pain d’épices

Couper le pain d’épices en tranches fines. Les imbiber rapidement dans le jus d’orange sans les détremper : ils doivent rester souples mais structurés.

3. Le montage

Dans des verrines ou un plat :

• Une couche de pain d’épices imbibé
• Une couche de crème
• Quelques zestes d’oranges confites
• Répéter l’opération et terminer par la crème.

4. Repos

Placer au réfrigérateur au minimum 5 heures, idéalement une nuit, pour que les arômes se fondent harmonieusement.

Finition (juste avant service)

• Quelques zestes d’oranges confites maison sur le dessus.
• Éventuellement un zeste d’orange fraîche râpé très fin

Vendredi 5 décembre, au cinéma le Castillet, projection du film Los Tigres de Alberto Rodriguez, un thriller palpitant, très apprécié par un public nombreux qui a pu partager son enthousiasme et apaiser son stress autour d’un buffet bien garni.

Mardi 2 décembre, Manuel Menendez nous a présenté son dernier livre « Tumbas en la costa » celles entre Collioure et Cadaques, de Machado, Maillol, Benjamin, Caldera, Dali et Pau i Fabre. Conférence très intéressante, enrichie de nombreuses anecdotes et partage avec le public.